Áster R.D. Crianza 2019 Tinto 75 cl

VIÑEDO Y UVAS

100% tinta del país de nuestras parcelas fuentecojo, otero joven y la cueva que circundan la bodega en anguix (burgos), situadas en suelos franco-limosos y con una altitud cercana a los 780 metros.

Vendimiamos las uvas manualmente a primera hora de la mañana, cuando las temperaturas son más bajas, cortando sólo los racimos en perfecto estado de maduración y sanidad y manteniendo la integridad de los granos hasta su entrada en bodega en pequeñas cajas de 20 kg.

CRIANZA

Tras su paso por la mesa de selección, un suave despalillado y estrujado, y unos días de maceración prefermentativa, la uva pasó a los depósitos donde realizó la fermentación alcohólica. Tras 16 días de fermentación, el vino realizó la maloláctica en barrica de roble francés con battonages semanales. La crianza se desarrolló durante 22 meses en barricas de roble francés nuevo (70%) y el resto, en roble francés de dos vinos. se realizaron tres trasiegas por el método tradicional. embotellado en abril de 2017.

SUGERENCIA DE MARIDAJE

Un vino especial para segundos platos de carne con textura crujiente. Asados y guisos especiados. Carnes a la brasa lechazos y caza mayor. Quesos ahumados y curados